Beneficios para la salud y propiedades nutritivas de la Carambola

La carambola se conoce popularmente como ‘’fruta estrella’’, ya que al practicar un corte de transversal aparece la forma de una estrellita, por lo que se utiliza mucho para decorar platos, como ensaladas o macedonias de frutas.beneficios nutricionales carambola

Es un fruto con un altísimo contenido en agua, que contiene pequeñas cantidades de hidratos de carbono y menores de proteínas y grasas, por lo que tiene un bajo valor calórico.

Respecto a los micronutrientes destaca por ser rica en potasio, y poseer un contenido significativo en vitamina C y vitamina A.

Aporta fibra, favoreciendo el tránsito intestinal, ayudando a prevenir el estreñimiento y el cáncer colorrectal.

Tienen que prestar especial atención los enfermos renales, ya que el consumo de esta fruta se ha relacionado con una severa neurotoxicidad debido al contenido en oxalatos.

Fuente: Marina Buil CaveroDietista Nutricionista. Especialista en Calidad y Tecnología Alimentaria.    Marina Buil Cavero Dietista Nutricionista

Como conservar y madurar la Carambola

La carambola en el árbol presenta un color verde, que se torna en amarillo a medida que madura. A medida que avanza su maduración y se acerca su punto óptimo de consumo, las puntas de la estrella se oscurecen y vuelven marrones de textura gelatinosa, que podemos cortar con un cuchillo.

Para que la carambola madure de forma natural debemos dejarla a temperatura ambiente, sin que le incida directamente la luz del sol.

Una vez ha madurado las carambola, podemos guardarla en la nevera durante algunas semanas, ya que resiste con facilidad las bajas temperaturas.

Como preparar y comer la Carambola

La carambola se come con piel, y si el aspecto de las esquinas no nos gusta, podemos recortarlas con un cuchillo.

Por su original forma de estrella y toque refrescante, se utiliza a menudo como fruta fresca en macedonias y ensaladas.

Debido a su alto contenido de agua, podemos incorporarlo a batidos, cocktails y zumos ( ver recetas blog )

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